สายกินห้ามพลาด !! ของเด็ดในตำนาน 100 ปี “ขาหมูแช่เย็น ตือคาตั่ง”
วันนี้ขอพาลัดเลาะเที่ยวกรุงเทพมหานคร พาไปชิมอาหารโบราณขึ้นชื่อ ที่ในยุคนี้น้อยคนนักจะรู้จัก ซึ่งมีมานานกว่า 100 ปี อย่าง “ขาหมูแช่เย็น ตือคาตั่ง” ร้านเด็ดในตำนาน ที่เปิดร้านสืบต่อกันมาตั้งแต่รุ่นอากงจนถึงปัจจุบัน ตามมาดูกันเลยว่า ขาหมูแช่เย็น จะเด็ดซักแค่ไหน และ กทม. จะมีสถานที่ กิน เที่ยว เช็คอินที่ไหนน่าสนใจกันอีกบ้าง “ขาหมูแช่เย็น ตือคาตั่ง” เจ้าของร้านคนล่าสุด คือ คุณนิรมล สมั่นเรืองศักดิ์ (คุณกรุง) เล่าว่า ขาหมูแช่เย็น เป็นอาหารโบราณที่มีอายุเกิน 100 ปี เป็นวิธีการถนอมอาหารของคนสมัยก่อนซึ่งจะนิยมรับประทานกันในช่วงฤดูหนาว ซึ่งปัจจุบันหาทางได้ยากมาก ตนเป็นผู้สืบทอดสูตรและเปิดร้านขายเป็นรุ่นที่ 3 โดยขั้นตอนการทำจะนำขาหมูมาเคี่ยว 6 – 7 ชั่วโมง แล้วปล่อยให้เย็นจึงนำไปแช่เย็น เพื่อให้แข็งตัวโดยไม่มีการใส่ผงวุ้น แต่ที่เห็นลักษณะเหมือนวุ้นนั้นคือเจลาตินจากหนังหมูนั่นเอง รวมขั้นตอนและระยะเวลาการทำกว่า 12 ชั่วโมง กว่าจะออกมาเป็นเมนูขาหมูแช่เย็นที่พร้อมเสิร์ฟ โดยรับประทานคู่กับพริกน้ำส้ม และจิ๊กโฉ่ว โดยราคาขาหมูแช่เย็นเริ่มต้นที่ 200 บาท (1 ขัน) […]
