ผัดขี้เมาเป็นอาหารประเภทผัดไทยที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้น มักจะใช้วัตถุดิบหลักๆ คือ หมูสับหรือเนื้อวัวสับ และขี้เมาเป็นส่วนผสมที่มีอยู่ในสูตรนี้ทำให้มีชื่อว่าผัดขี้เมา
วิธีการทำผัดขี้เมา มักจะเริ่มต้นด้วยการผัดกระเทียมและพริกขี้หนูบางชนิดในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่เนื้อสัตว์หรือปลาลงไปผัดจนสุกและเริ่มแดง จากนั้นใส่ขี้เมาเข้าไปผัดจนหอม หลังจากนั้นใส่ผักต่างๆ เช่น คะน้า กวางตุ้ง หอมแดง ใส่น้ำมันหมู่เต้าเจี้ยว และผัดให้สุก
ส่วนประกอบอื่นๆ ของผัดขี้เมา ได้แก่ น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ้ว และผงชูรส อาจจะมีการใส่ใบมะกรูด หรือใบชะพลูเข้าไปในสูตรของผัดขี้เมาได้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ
ผัดขี้เมาเป็นอาหารที่รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน หากคุณชื่นชอบอาหารแบบนี้ ควรลองทำสูตรนี้ในบ้านของคุณเองดู เพราะสูตรผัดขี้เมาเป็นอาหารที่ง่ายต่อการทำและอยู่ในกลุ่มอาหารที่โปรดตามประชากรไทยมากที่สุด
ส่วนตัวเราชอบกิน มาม่าผัดขี้เมาทะเลมาก แต่ทำเองไม่อร่อยหรอกนะ ซื้อกินที่ร้านอร่อยกว่า
